Category: Voeding

Bijna iedereen heeft het weleens op het boodschappenlijstje staan: rijst. Je kunt er erg veel kanten mee op en het past bijna overal bij. Er zijn erg veel verschillende soorten rijst verkrijgbaar, die allemaal op een andere manier moeten worden klaargemaakt. Omdat rijst in zoveel maaltijden wordt gebruikt is een rijstkoker bijna onmisbaar geworden in de keuken. Met dit handige apparaat kun je rijst op een perfecte wijze klaarmaken, iedere keer weer.

Hoe werkt een rijstkoker?

Een rijstkoker werkt in principe op een hele simpele manier. Het enige wat je hoeft te doen is rijst in de pan te doen en olie en zout toevoegen naar smaak. Vervolgens zet je de pan aan en hoef je alleen nog maar te wachten. De rijstkoker brengt de rijst tot de juiste temperatuur in slechts een paar minuten. Nadat de rijst is gekookt kun je deze direct serveren. Zo kun je altijd genieten van de perfect gekookte rijst met een goede smaak en fijne textuur.

Verschillende soorten rijstkokers

Zoals met veel huishoudelijke apparaten zijn er ook verschillende rijstkokers verkrijgbaar. Het grootste verschil is de capaciteit van de rijstkoker. De ene is geschikt voor wat kleinere hoeveelheden en andere kun je goed gebruiken bij grotere gezelschappen. Hier volgen een aantal verschillende rijstkokers en hun eigenschappen:

• De elektrische rijstkoker van Reishunger
• De Russel Hobbs rijstkoker 1,8 liter
• Rijstkoker van PerfectCook

De elektrische rijstkoker van Reishunger is een goede keus als je een beginner bent op het gebied van koken. Dit apparaat is zeer krachtig en bereidt rijst die zelfs na acht uur nog te gebruiken is. Dat komt omdat deze rijstkoker beschikt over een warmhoudfunctie. Hierdoor kun je de rijst zelfs een paar uur van te voren maken als je een keer wat minder tijd hebt om te koken. In deze koker kun je zowel volkoren als gepelde rijst maken. Hij is wel relatief klein dus als je voor meer dan zes mensen wilt koken is dit niet de rijstkoker voor jou. De 1,8 liter rijstkoker van Russel Hobbs is hier wel zeer geschikt voor. Dit apparaat is een stuk groter en dus geschikt voor de grotere hoeveelheden rijst. De binnenpan heeft een anti-kleeflaag, waardoor de kans op verbranding zeer klein is. Deze rijstkoker heeft zelfs een extra mandje om vis of groente in te stomen. Zo heb je in een mum van tijd een complete maaltijd voor het hele gezin. PerfectCook heeft ook een erg mooie rijstkoker ontwikkeld. Deze relatief kleine rijstkoker is geschikt voor alle soorten rijst en kan stomen, koken en warm houden. Met dit apparaat haal je dus eigenlijk drie apparaten in huis. De rijstkoker valt in de energieklasse A++. Dit wil zeggen dat het een zeer zuinig apparaat is. Dus je krijgt niet alleen perfect gekookte rijst, je bespaart ook nog geld!

Waar moet je allemaal op letten?

Als je een rijstkoker wilt aanschaffen zijn er een aantal dingen waar je goed op moet letten. Allereerst is het goed om te weten dat niet alle soorten rijst geschikt zijn voor alle rijstkokers. Er zijn apparaten die gericht zijn op de bereiding van risottorijst, basmati of jasmijnrijst. Wil je dus graag exotische maaltijden bereiden? Let dan goed op dat jouw rijstkoker hier wel geschikt voor is. Verder zijn gemak, capaciteit en de reiniging belangrijke factoren. Sommige rijstkokers kunnen makkelijk uit elkaar worden gehaald, waardoor het reinigen een stuk makkelijker gaat. Het ene apparaat is wat simpeler in gebruik en de ander heeft weer een hogere capaciteit. Allemaal zaken om goed rekening mee te houden voordat je een rijstkoker gaat aanschaffen. Zet al je wensen op een rijtje en ga dan pas op zoek. Zo kun je snel en makkelijk een rijstkoker kiezen die precies aansluit bij jouw wensen. En één ding is zeker: heb je een rijstkoker gebruikt? Dan kan je nooit meer zonder.

Kardemom is een kruid en familie van de gember en kurkuma. Het wordt veel gebruikt in gerechten als smaakmaker. Het kruid heeft een zoete geur en de smaak is sterk. Het wordt veel gebruikt in kruidenmengsels, waaronder garam masala, speculaas- en koekkruiden, kerriepoeder en de misschien voor velen wat minder bekende Ethiopische kruidenmix berbere. De traditionele thee of chai in India bevat ook kardemom. De smaak laat zich omschrijven als fris, citroenachtig met een ondertoon van kamfer en eucalyptus. Kardemom wordt in Aziatische landen veel gebruikt om de geneeskrachtige eigenschappen van het kruid. Het staat bekend als afrodisiacum en wordt onder andere toegepast bij klachten van de maag, spijsverteringsproblemen, astma en tal van andere gezondheidsproblemen.

Wat is kardemom?

Kardemom is een plant die wel tot 5 meter hoog kan groeien. Qua uiterlijk lijkt de plant op riet. Van de plant worden de peulen gebruikt als specerij. De smaak komt uit bruinzwarte zaadjes die zich in limoengroene peultjes bevinden. Er zijn meerdere soorten kardemomvarianten, maar het meest bekend zijn vooral de groene, zwarte en witte. Aan de zwarte kardemom groeien grotere, donkerbruin gerimpelde peulen. Deze peulen smaken totaal anders dan de groene. De zwarte peulen worden traditioneel boven een vuur gedroogd en verkrijgen zo een rokerige smaak. Om de smaak van de bruinzwarte zaadjes in de groene peulen beter te behouden, worden ze tot gebruik in de dichte peul gehouden. De smaak en geur van de zaadjes komen vrij zodra de peulen gekneusd worden. De zaadjes kunnen ook geroosterd en gevijzeld worden voor gebruik. De zwarte kardemom komt voor in de Himalaya, Nepal en Java en wordt vooral verkocht in Azië en Australië.

Koningin der specerijen

De groene kardemom wordt ook wel de ‘echte’ kardemom genoemd, maar ook de ‘Koningin der specerijen’. Naast saffraan en vanille behoort kardemom tot de drie duurste specerijen. Eeuwen geleden werd de plant in India en andere delen van Zuidoost-Azië gekweekt. De oude Egyptenaren, Grieken, Romeinen en ook Vikingen gebruikten het kruid om de smaak en de medicinale werking. De oude Egyptenaren kauwden op de peulen om hun gebit te reinigen. De Grieken en Romeinen maakten er parfum van. De warme, zoete geur van kardemom zou namelijk sensuele gevoelens opwekken.

Kardemom als smaakmaker

Kardemom wordt veel in oosterse rijstgerechten gebruikt. Het is vaak een van de belangrijke ingrediënten in de vele soorten Indiase curries. Ook in Noord- en Oost-Afrika kennen ze de specerij en maakt het onderdeel uit van het bekende specerijenmengsel ras-el-hanout. In Arabische landen is het een populaire smaakmaker in de koffie. In Nederland is de specerij vooral een bekende voor zoete lekkernijen, zoals in speculaas.

Kardemom voor de gezondheid

Kardemom bevat veel gezonde voedingstoffen. Het is rijk aan ijzer, mangaan, zink, magnesium, calcium, fosfor, kalium, vitamine A en C, antioxidanten en cineol. In India wordt het sinds mensenheugenis gebruikt als medicijn tegen obesitas. Net als gember kan het gebruikt worden bij problemen met de spijsvertering en helpt het bij misselijkheid, oprispingen en een opgeblazen gevoel. De antibacteriële werking van kardemom helpt ook bij infecties aan de urinewegen of bij verkoudheid. Het gebruik van kardemom zou tevens een gunstige invloed hebben op de gemoedstoestand. Het stimuleert namelijk de aanmaak van serotonine (het geluk hormoon) en reguleert de cortisolproductie. Een teveel aan cortisol kan een overdreven reactie tot stand brengen in stressvolle situaties. Cineol heeft een antibacteriële werking en zorgt bijvoorbeeld voor een frisse adem en helpt bij tandvleesontstekingen. Het is ook de cineol die de bloeddoorstroming op een hogere stand zet, wat de seksuele opwinding kan versterken.