Voeding

Airfryer: Gezonder frituren

We weten allemaal dat voedsel uit een frituurpan ongezond is. Vooral wanneer met enige regelmaat de frituurpan aangezet wordt kan de omvang van onze buik wel eens toenemen. Zelfs met zonnebloemolie kan niet worden verbloemd dat frituren slecht is voor onze gezondheid. Maar het is wel ontzettend lekker.. Zou het dan niet mooi zijn als er een veel gezondere optie zou zijn. Eentje waarbij we misschien nog wel vaker zouden kunnen frituren en toch gezonder kunnen leven? Nou, dat kan! Maak kennis met hetelucht friteuses, ook wel Airfryers genoemd.

De voordelen van een Airfryer

Er zijn drie voordelen om te kiezen voor een Airfryer:

Het is gezonder. Het is zelfs gezonder dan het bakken van vlees in een pan. Dit komt omdat je echt helemaal niets nodig hebt, behalve hete lucht. En daar zitten gelukkig geen calorieën in. Zo zit er in friet uit de airfryer zo’n 90 procent minder vet als in friet uit een traditionele friteuse.

Je hebt geen last van stank. Iedereen kent het wel. Je hebt één keer gefrituurd en vervolgens stinkt het hele huis drie dagen lang naar frituurvet. Deze vieze lucht trekt ook nog eens in de gordijnen, meubels of vloerbedekking. Veel mensen zetten de frituurpan daarom maar in een schuurtje, buiten of op het balkon. In de zomer misschien niet zo erg, maar in de herfst of winter is dit geen pretje. Waarom dan niet gewoon een airfryer in de keuken? Veel makkelijker!

Een airfryer is ten slotte makkelijk schoon te maken. Waar een ouderwetse frituurpan een grote ellende was om te reinigen, stop je de meeste airfryers gewoon in de vaatwasser. Het schoonmaken van dat vettige frituurmandje is dus voorgoed verleden tijd. Daarnaast is het vervangen van het vet ook niet meer nodig na iedere tien bakbeurten. In plaats daarvan maak je na iedere bakbeurt de airfryer in een paar minuten schoon, zodat deze weer zo goed als nieuw is. Super snel en super eenvoudig!

Wat kun je met een Airfryer?

Wat je er allemaal mee kunt is afhankelijk van de keuze die je maakt. Sommige airfryers kunnen alleen frituren, maar er zijn inmiddels ook airfryers die multifunctioneel zijn. Je kunt er dan mee grillen, frituren, bakken en/of roosteren. Op die manier is het zelfs mogelijk om complete maaltijden te maken in een airfryer. Denk bijvoorbeeld aan gegrilde varkenshaas met aardappels en sperziebonen. Geen probleem met de airfryer. Gril het vlees, bak de aardappels en kook de groenten. Denk eens aan gebruiksgemak. Niet alleen tijdens het koken, maar ook na afloop van het diner. Nul pannen om af te wassen! Alleen even een doekje over de airfryer halen en klaar!

Welke baktechnologie past bij jou?

De laatste jaren zijn airfryers steeds populairder geworden. Als je de voordelen hierboven hebt gelezen is dat natuurlijk niet zo gek. Maar doordat het populairder is geworden, zijn er ook steeds meer verschillende bak technologieën ontwikkeld. De meest voorkomende zijn:
3D Air Pulse technologie: Voeg één eetlepel olie toe en je bent klaar om jouw snacks te bakken. Er is een korte opwarmtijd nodig, maar wanneer de pan eenmaal opgewarmd is, is net als bij een traditionele friteuse jouw gerecht binnen een paar minuten klaar.
RapidAir technologie: Ook bij deze airfryer voeg je één eetlepel olie toe aan jouw gerecht. Vergelijkbaar dus met de 3D Air Pulse technologie, maar met als verschil dat de hete lucht hier van bovenaf de pan in geblazen wordt. Een stervormig element onderin de pan zorgt er vervolgens voor dat gerechten gelijkmatig gegaard worden.
Turbostar technologie: Dit is de meest fraaie technologie. Geen enkele hulpstof is nodig om te kunnen bakken. Dus geen boter of olie toevoegen, maar snacks in het pannetje en frituren maar. En het wordt nog mooier: vet of vocht dat uit de producten zelf onttrokken wordt, wordt afgevoerd. Hierdoor eet je nog gezonder en worden jouw snacks extra knapperig!

Nog meer luxe? Kies voor een automatisch bakprogramma?

Tegenwoordig zijn er zelfs airfryers met automatische bakprogramma’s. Ideaal. Je klikt het gerecht of de snack die je wilt gaan maken aan en de airfryer doet de rest. De temperatuur en baktijd zijn van tevoren ingesteld, waardoor jij slechts het voedsel in de airfryer hoeft te doen. Eén druk op de knop en de hetelucht friteuse begint te bakken. Zijn de snacks gaar? Dan begint de airfryer te piepen. Nooit meer aangebrande snacks of gerechten die nog niet gaar zijn. Met een airfryer met automatische bakprogramma’s kan iedereen tegenwoordig zonder na te denken een topchef worden!

Rijstkoker voor rijst koken
Voeding

Rijstkoker om rijst mee te koken

Bijna iedereen heeft het weleens op het boodschappenlijstje staan: rijst. Je kunt er erg veel kanten mee op en het past bijna overal bij. Er zijn erg veel verschillende soorten rijst verkrijgbaar, die allemaal op een andere manier moeten worden klaargemaakt. Omdat rijst in zoveel maaltijden wordt gebruikt is een rijstkoker bijna onmisbaar geworden in de keuken. Met dit handige apparaat kun je rijst op een perfecte wijze klaarmaken, iedere keer weer.

Hoe werkt een rijstkoker?

Een rijstkoker werkt in principe op een hele simpele manier. Het enige wat je hoeft te doen is rijst in de pan te doen en olie en zout toevoegen naar smaak. Vervolgens zet je de pan aan en hoef je alleen nog maar te wachten. De rijstkoker brengt de rijst tot de juiste temperatuur in slechts een paar minuten. Nadat de rijst is gekookt kun je deze direct serveren. Zo kun je altijd genieten van de perfect gekookte rijst met een goede smaak en fijne textuur.

Sushi

Verschillende soorten rijstkokers

Zoals met veel huishoudelijke apparaten zijn er ook verschillende rijstkokers verkrijgbaar. Het grootste verschil is de capaciteit van de rijstkoker. De ene is geschikt voor wat kleinere hoeveelheden en andere kun je goed gebruiken bij grotere gezelschappen. Hier volgen een aantal verschillende rijstkokers en hun eigenschappen:

  • De elektrische rijstkoker van Reishunger
  • De Russel Hobbs rijstkoker 1,8 liter
  • Rijstkoker van PerfectCook

De elektrische rijstkoker van Reishunger is een goede keus als je een beginner bent op het gebied van koken. Dit apparaat is zeer krachtig en bereidt rijst die zelfs na acht uur nog te gebruiken is. Dat komt omdat deze rijstkoker beschikt over een warmhoudfunctie. Hierdoor kun je de rijst zelfs een paar uur van te voren maken als je een keer wat minder tijd hebt om te koken. In deze koker kun je zowel volkoren als gepelde rijst maken. Hij is wel relatief klein dus als je voor meer dan zes mensen wilt koken is dit niet de rijstkoker voor jou. De 1,8 liter rijstkoker van Russel Hobbs is hier wel zeer geschikt voor. Dit apparaat is een stuk groter en dus geschikt voor de grotere hoeveelheden rijst. De binnenpan heeft een anti-kleeflaag, waardoor de kans op verbranding zeer klein is. Deze rijstkoker heeft zelfs een extra mandje om vis of groente in te stomen. Zo heb je in een mum van tijd een complete maaltijd voor het hele gezin. PerfectCook heeft ook een erg mooie rijstkoker ontwikkeld. Deze relatief kleine rijstkoker is geschikt voor alle soorten rijst en kan stomen, koken en warm houden. Met dit apparaat haal je dus eigenlijk drie apparaten in huis. De rijstkoker valt in de energieklasse A++. Dit wil zeggen dat het een zeer zuinig apparaat is. Dus je krijgt niet alleen perfect gekookte rijst, je bespaart ook nog geld!

Waar moet je allemaal op letten?

Als je een rijstkoker wilt aanschaffen zijn er een aantal dingen waar je goed op moet letten. Allereerst is het goed om te weten dat niet alle soorten rijst geschikt zijn voor alle rijstkokers. Er zijn apparaten die gericht zijn op de bereiding van risottorijst, basmati of jasmijnrijst. Wil je dus graag exotische maaltijden bereiden? Let dan goed op dat jouw rijstkoker hier wel geschikt voor is. Verder zijn gemak, capaciteit en de reiniging belangrijke factoren. Sommige rijstkokers kunnen makkelijk uit elkaar worden gehaald, waardoor het reinigen een stuk makkelijker gaat. Het ene apparaat is wat simpeler in gebruik en de ander heeft weer een hogere capaciteit. Allemaal zaken om goed rekening mee te houden voordat je een rijstkoker gaat aanschaffen. Zet al je wensen op een rijtje en ga dan pas op zoek. Zo kun je snel en makkelijk een rijstkoker kiezen die precies aansluit bij jouw wensen. En één ding is zeker: heb je een rijstkoker gebruikt? Dan kan je nooit meer zonder.

kardemom
Voeding

Kardemom

Kardemom is een kruid en familie van de gember en kurkuma. Het wordt veel gebruikt in gerechten als smaakmaker. Het kruid heeft een zoete geur en de smaak is sterk. Het wordt veel gebruikt in kruidenmengsels, waaronder garam masala, speculaas- en koekkruiden, kerriepoeder en de misschien voor velen wat minder bekende Ethiopische kruidenmix berbere. De traditionele thee of chai in India bevat ook kardemom. De smaak laat zich omschrijven als fris, citroenachtig met een ondertoon van kamfer en eucalyptus. Kardemom wordt in Aziatische landen veel gebruikt om de geneeskrachtige eigenschappen van het kruid. Het staat bekend als afrodisiacum en wordt onder andere toegepast bij klachten van de maag, spijsverteringsproblemen, astma en tal van andere gezondheidsproblemen.

Wat is kardemom?

Kardemom is een plant die wel tot 5 meter hoog kan groeien. Qua uiterlijk lijkt de plant op riet. Van de plant worden de peulen gebruikt als specerij. De smaak komt uit bruinzwarte zaadjes die zich in limoengroene peultjes bevinden. Er zijn meerdere soorten kardemomvarianten, maar het meest bekend zijn vooral de groene, zwarte en witte. Aan de zwarte kardemom groeien grotere, donkerbruin gerimpelde peulen. Deze peulen smaken totaal anders dan de groene. De zwarte peulen worden traditioneel boven een vuur gedroogd en verkrijgen zo een rokerige smaak. Om de smaak van de bruinzwarte zaadjes in de groene peulen beter te behouden, worden ze tot gebruik in de dichte peul gehouden. De smaak en geur van de zaadjes komen vrij zodra de peulen gekneusd worden. De zaadjes kunnen ook geroosterd en gevijzeld worden voor gebruik. De zwarte kardemom komt voor in de Himalaya, Nepal en Java en wordt vooral verkocht in Azië en Australië.

Koningin der specerijen

De groene kardemom wordt ook wel de ‘echte’ kardemom genoemd, maar ook de ‘Koningin der specerijen’. Naast saffraan en vanille behoort kardemom tot de drie duurste specerijen. Eeuwen geleden werd de plant in India en andere delen van Zuidoost-Azië gekweekt. De oude Egyptenaren, Grieken, Romeinen en ook Vikingen gebruikten het kruid om de smaak en de medicinale werking. De oude Egyptenaren kauwden op de peulen om hun gebit te reinigen. De Grieken en Romeinen maakten er parfum van. De warme, zoete geur van kardemom zou namelijk sensuele gevoelens opwekken.

Kardemom als smaakmaker

Kardemom wordt veel in oosterse rijstgerechten gebruikt. Het is vaak een van de belangrijke ingrediënten in de vele soorten Indiase curries. Ook in Noord- en Oost-Afrika kennen ze de specerij en maakt het onderdeel uit van het bekende specerijenmengsel ras-el-hanout. In Arabische landen is het een populaire smaakmaker in de koffie. In Nederland is de specerij vooral een bekende voor zoete lekkernijen, zoals in speculaas.

Kardemom voor de gezondheid

Kardemom bevat veel gezonde voedingstoffen. Het is rijk aan ijzer, mangaan, zink, magnesium, calcium, fosfor, kalium, vitamine A en C, antioxidanten en cineol. In India wordt het sinds mensenheugenis gebruikt als medicijn tegen obesitas. Net als gember kan het gebruikt worden bij problemen met de spijsvertering en helpt het bij misselijkheid, oprispingen en een opgeblazen gevoel. De antibacteriële werking van kardemom helpt ook bij infecties aan de urinewegen of bij verkoudheid. Het gebruik van kardemom zou tevens een gunstige invloed hebben op de gemoedstoestand. Het stimuleert namelijk de aanmaak van serotonine (het geluk hormoon) en reguleert de cortisolproductie. Een teveel aan cortisol kan een overdreven reactie tot stand brengen in stressvolle situaties. Cineol heeft een antibacteriële werking en zorgt bijvoorbeeld voor een frisse adem en helpt bij tandvleesontstekingen. Het is ook de cineol die de bloeddoorstroming op een hogere stand zet, wat de seksuele opwinding kan versterken.