De sinterklaas periode is nu volop aan de gang en soms valt het niet mee om al dat lekkers te weerstaan. Het nadeel van al dat lekkers vind ik dat ze vaak bomvol “slechte” ingrediënten en veel suikers zitten, voor mij een reden om eens zelf aan de slag te gaan dit keer met een Gevulde speculaas maar dan een iets gezondere variant.

Dit recept van gevulde speculaas is makkelijk te maken en hoewel het natuurlijk veel minder suikers bevat is het wel erg lekker.
Ik wil wel even benadrukken dat je ook niet te veel van deze gevulde speculaas moet pakken want het blijft natuurlijk snoepgoed ook al is het wat beter dan de variant die je in de winkel koopt.
Het recept is voor een bakblik van ongeveer 22 cm doorsnee

Ingrediënten voor de vulling

• 200 gram amandelmeel
• +- 200 gram ontpitte dadels

Ingrediënten voor het deeg

• 400 gram speltmeel
• 175 gram kokosolie
• 2 eieren (gesplitst je gebruikt alleen het eiwit maar bewaar het geel in een kopje daarmee besmeer je het taartje aan het eind)
• 6 eetlepels speculaas kruiden
• 1 zakje bakpoeder
• 3 eetlepels honing (doe er +- 5 als je houd van zoet)

Bereiding

• Zorg ervoor dat je de dadels minimaal 1 uur maar bij voorkeur langer laat weken in warm water.
• Verwarm de oven op 180 graden
• Meng de dadels met de amandelmeel in een keukenmachine, hierdoor ontstaat een plakkerig mengsel, is het niet plakkerig genoeg? voeg dan wat water of een klein scheutje citroensap toe. Doe het vervolgens in folie wikkelen en leg het in de koelkast.
• Scheid de eieren en doe het eiwit met de spelt meel, de honing, zakje bakpoeder, speculaaskruiden door elkaar kneden totdat je een stevige bol krijgt.
• Vet het bakblik in en bekleed de bodem met de helft van het deeg
• Leg de vulling erop en doe vervolgens de rest van het deeg erop.
• Besmeer de bovenkant met het ei
• Decoreer het met amandelschaafsel of amandelen naar wens
• Bak het “taartje” in ongeveer 20 – 25 minuten totdat er een mooie bruine kleur verschijnt en een saté prikker er droog uit komt.

Bij het maken van de vulling moet je er rekening mee houden dat de vulling wat bruin oogt en niet zo geel als in de standaard gevulde speculaas, dit heeft natuurlijk te maken met de dadels.

Zouden jullie dit recept weleens willen proberen?

<!– .post-meta

<!– .post-footer