Het is weer het seizoen van de pompoen. En dan is het extra leuk om ook eens iets anders te maken dan de standaard pompoen soep. Daarom heb ik er dit keer voor gekozen om een pompoen taart te maken. Best gezond, makkelijk te maken en ideaal voor kinderen die geen pompoen lusten; het smaakt namelijk niet echt naar pompoen..

In de Verse Oogst box zat ook pompoen en het leek mij wel leuk om er eens iets mee te bakken. Mijn kinderen riepen gelijk “Bahh nee die pompoen taart hoef ik niet hoor” toen ze hoorde dat ik dat ging maken. Gelukkig zijn ze daar uiteindelijk op terug gekomen en hebben ze echt genoten van dit taartje.

Voor de Nederland slank deelnemers onder ons: laat het ei weg (wordt het taartje wel wat vaster van), gebruik bij voorkeur geen honing en gebruik geen topping, ook dan is hij erg lekker en ideaal als ontbijt. Pas het recept dan aan naar de noten die je mag.

Ingrediƫnten

– 1 ei
– 300 gram pompoenblokjes
– 15 gram havermout
– 120 gram roggemeel (volkoren meel kan ook)
– 2 theelepels koek / speculaas kruiden
– 2 theelepels bakpoeder
– Een snuf zeezout
– 50 gram rozijnen
– 30 gram noten naar wens fijn gehakt
– 2 – 3 theelepels honing naar wens

Voor de topping:
– Volle (soja) yoghurt
– Gehakte noten naar wens

Bereiding

– Snijd de pompoen in blokjes
– Hak de noten fijn
– Wel de rozijnen
– Kook de pompoen blokjes ongeeer 6 – 8 minuten tot de zacht zijn
– Mix de pompoen, het meel, eieren, zout, bakpoeder, kruiden en honing door elkaar tot het een smeuig beslag is.
– Roer de gehakte noten en rozijnen door het beslag
– Doe het beslag in een ingevette bakvorm
– Bak het in ongeveer 15 minuten op 165 graden in de airfryer XXL (of 40 minuten op 200 graden in de oven)
– Prik met een sateprikker in de taart om te zien of hij gaar is

Voor de topping van de pompoentaart

Laat de taart goed afkoelen en besmeer hem met de yoghurt, betstrooi hem vervolgens met het noten mengsel.

 

 

Facebook Comments

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comment *






CommentLuv badge